Deux premières recettes en attendant les vôtres ... Partagez vos coups de cœur et vos photos!

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Lasagnes aux cucurbitacées (potimarron)

Ingrédients :

• bel oignon

• des lardons ou tofu fumé

• 3/4 petit pot de crème fraîche

• comté

• lasagnes

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1 - Bien laver le cucurbitacée et le faire cuire avec la peau à la cocotte minute (15′)

2 - Pendant ce temps, faire revenir les lardons (sans matière grasse) ou tofu à l’huile d’olive (ou la matière grasse de votre choix) ; ajouter l’oignon et de l’huile d’olive si vous avez choisi les lardons.

3 - Une fois la courge cuite, la mixer en purée (ajouter un peu de son jus), puis mélanger lardons, oignon et crème fraiche.

4 - Prendre un plat allant au four et mettre une couche de lasagne puis une couche de votre mixture jusqu’à trois, quatre étages selon la grandeur de votre plat.

5 - Ajouter du comté râpé (ou pas) et mettre au four 20/30′ à 200. Régalez vous !

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Recette extraite du site d'une AMAP du 93 https://lamainaupanier93.wordpress.com

Soupe au potiron

Ingrédients :

  • 1kg de potiron
  •  500g de carottes
  • 500ml de lait (amande, vache… sauf soja)
  • 500ml bouillon de  légumes
  • 1 oignon
  • poivre, muscade

Emincez un oignon. Faites le suer pendant 10 mn dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile ou d'olive. Ajoutez un kilo de

potiron en dès, 500g de carottes en rondelles, 500ml de bouillon de légumes, 500ml de lait, poivre, muscade.

Faites cuire 30mn puis mixer.

Bon appétit !!!

Recette apportée par Sophie Brosset

Salade de chou kale (Sophie, Pommes d’Amis)

Ingrédients :

Chou kale (une dizaine de feuilles)

2 oranges

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou un autre vinaigre)

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 poignée de pistaches décortiquées et concassées

3 cuillères à soupe d’huile d’olive,

1 cuillère à café de moutarde

Optionnel : ail cru

1 pincée de sel

 

Préparation des feuilles de chou kale

Coupez la nervure centrale des feuilles de chou kale

Rincez les feuilles puis coupez-les grossièrement

Assaisonnement

Dans un saladier versez le vinaigre, ajoutez la moutarde, mélangez

Ajoutez le cumin en poudre

Ecrasez les pistaches au mortier en conservant quelques morceaux pour apporter du croquant. Ajoutez les au mélange.

Ajoutez l’huile d’olive

 

Optionnel : ajoutez de l’ail cru finement coupé. Cet aliment est très conseillé à la sortie de l’hiver car il soutient le système immunitaire

Verrines de caviar de tomates, caviar d'aubergine et crème de chèvre

POUR LE CAVIAR D'AUBERGINES 

1 grosse aubergine
1 gousse d'ail
quelques feuilles de basilic
1 trait de jus de citron

POUR LE CAVIAR DE TOMATES :

  • 1 oignon
  • quelques olives noires
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

POUR LA CRÈME DE CHÈVRE:

  • 150 g de chèvre frais
  • 10 cl de crème liquide

PREPARATION

Disposer 3 cuillères à café de caviar d'aubergines dans le fond des verrines.

Ajouter 3 cuillères à café de fromage blanc aux ciboulettes ou chèvre frais avec un peu de crème fraiche.

Pour la crème fraiche, fouette vivement la crème liquide avec le chèvre frais, poivrez.`

Terminer par une cuillère à café de caviar de tomates.

Placez au frais au moins deux heures. Avant de servir, taillez les tranches de saucisson en forme de fleur. Saupoudrez d'olive noire et servez !!!

Gâteau de carottes pour les potes

Ingrédients :

• 2 carottes râpées (190g)

• 2 oeufs

• 110 g de farine

• 100 g de sucre roux

• 100 g de raisins secs

• 60 g de noisettes concassées

• 1 sachet de levure chimique

• 3 cuillers à soupe d’huile

• 1 cuiller à café rase de cannelle

• 1/2 cuiller à café de 4 épices

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1 - Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les finement.

2 - Préchauffez le four à 200 °C.

3 - Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et le sachet de levure.

4 - Ajoutez les carottes râpées, les raisins, les noisettes, l’huile et les épices. Remuez.

5 - Versez dans un moule à gâteau préalablement huilé 

6 - Mettre à cuire 40 minutes. 

Pour vérifier que le gâteau est bien cuit, piquez le centre avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

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Si vous aimez, vous pouvez le recouvrir d’un glaçage : 

1 - Mélangez 200g de sucre glace, un blanc d’oeuf et le jus d’1/2 citron jusqu’à obtenir une consistance assez pâteuse. Si la consistance est un peu liquide, rajoutez 50g de sucre glace (tout dépend de la taille du blanc d’œuf utilisé). A l’aide d’un couteau, étalez ce glaçage sur votre carrot cake. Vous pouvez aussi le faire avec du mascarpone comme Céline, ou au fromage frais comme Mimosa. 

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Recette extraite du site www.papillesetpupilles.fr